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2017年10月 4日

安い肉を美味しく!

こんにちは 山本です

先日TVで、安い牛肉をビックリするほど柔らかくする裏技紹介していました。

秘密は...マイタケ!!!


マイタケに入っている酵素が働いて、肉の固さの要因となっているタンパク質に作用して、柔らかい肉に変えるという働きらしいです。
特にマイタケにはエリンギなどと比較してもタンパク質分解酵素が多く入っているとのこと。
また、酵素がタンパク質で作られた固い細胞組織を破壊して肉が柔らかくなると同時に、うまみ成分が肉汁に広がるらしいのです。

生の牛肉をちぎった生のマイタケとラップで包み冷蔵庫で2時間くらい寝かせる。
niku .jpg

これだけ!
マイタケは付け合わせにも使えます。

あと、焼き方のコツも紹介していました。
焼き目がついたらアルミホイルに包み、余熱で火を通す・・

実際この方法で母親が安いステーキ肉を焼いてくれましたが、すっごく柔らかく美味しくなっていましたーーー♥
お勧めです!是非やってみてください(*'ω'*)


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おがた歯科クリニック
院長 緒方憲一郎
http://www.ogatadental-clinic.com/

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