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2014年8月13日

梅干し


こんにちは!三宅です。今日からお盆休みの方も多いのでしょうか?


さて、タイトルに書きました〖梅干し〗。


私は大の梅干し好きなのですが、梅干しが好きすぎて5年程前から 自分で梅干しを漬けるようになりました。


青梅を買って、4~5日かけて完熟梅になってから漬け始めるのですがとっても良い香りで何ともいえません!


自分で漬けると塩分の調節も出来るので良いですよね。


本等には塩分はだいたい18~20%と書いてありますが、 我が家では10%前後で作っています。 ただ塩分が少ないとそれだけ梅酢(梅から出る水分)が少なくなり、 カビも生えやすくなりますので、初めて漬ける時には最低でも塩分16%以上がおススメだそうです!


 


今年も土用干しが終わり、また1年間自分で漬けた梅干しをご飯のお供に 食べる事が出来ます。


自分で作ったものは特別美味しく感じられますよね!


自家製梅干しを作っています。という話しになると驚かれることも多いのですが、 梅干しって思っているよりずっと簡単に作れますし、失敗もほぼありません。 とても体に良い効能もあると言われていますので、是非皆様も自分で漬けて食されて みてはいかがでしょうか?(^-^)v


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